Экспресс соление семги

[Саня Большой]

Если речь о морской рыбе, то ее из гастрономических соображений и солить не нужно. В прошлом году рыбачил в Норвегии на о.Ваерой. В последний день заезда один экипаж, что называется "уперся" в поимку палтуса и в самом конце дня поймали-таки экземпляр на 47 кило. На берег пришли пьяные от восторга. Тут же на разделочном столе вискарь, кусочки филе палтуса и соевый соус. Потом попробовали также треску - по мне, даже вкуснее (нежнее мясо). Никакой соли, видимо, оставшейся воды хватало. И никаких последствий, по крайней мере, от рыбы.

[Moysha1968]

Саш, в мясе морской рыбы априори нет глистов, но описанные тобой гастрономические изыски ИМХО возможны только со СВЕЖЕПОЙМАННОЙ или размороженной рыбой. Через, к примеру, сутки охлаждённого хранения (если, конечно, она не была все время в холодильнике) нет никакой гарантии того, что муха не отложила в ней личинки.

[Саня Большой]

Ну в данном случае она еще плавала два часа назад. Насчет всяких паразитов в мясе - х.з. В печени трески они почти без исключения присутствуют. Доктора из Питера,ловившие однажды по соседству, узнав, что мы готовим печень "на бане", категорично заявили - только автоклавирование. Насчет мяса не знаю. Опять же рыба рыбе - рознь, чайки, к примеру, минька (морской налим) склевывают очень неохотно, треску - влет.
А может, виски заменяет автоклав?

[Tracker]

Я тоже всегда готовил печень норвежской трески на "бане" . Живой!

Как сказал мой знакомый хирург онколог : гельминты это самая малая из медицинских поблем.
Умер он в результате от панкреатита.