Экспресс соление семги

Чтобы вкусно поесть - надо вкусно приготовить. Рецепты и способы.

Модератор: Valery

Аватара пользователя
Moysha1968
ВодкоМоторник
ВодкоМоторник
Сообщения: 1393
На борту с: 09.12.2014 03:35
Награды: 2
Из: Москва-Весьегонск
Мой катер: 4591
Мой катер:

Экспресс соление семги

Сообщение Moysha1968 »

Были в гостях у друзей, где подсмотрели интересный способ- всего за 5- 6 секунд охлажденная семга превращается в прекрасный, готовый к употреблению деликатес!!!
Смотрите и наслаждайтесь!!!

PS. Кстати, гималайская соль очень полезна для организма как при наружном, так и при внутреннем применении и содержит очень много полезных элементов. Внешняя ссылка
Аватара пользователя
Саня Большой
Водномоторник
Водномоторник
Сообщения: 948
На борту с: 08.02.2016 07:56
Награды: 3
Из: Санкт-Петербург
Мой катер: 5184
Мой катер:

Экспресс соление семги

Сообщение Саня Большой »

Миша, интересно! Главное, чтобы рыба чистая была. За семгу ничего не скажу, а вот онежский лосось частенько с селитером, и тут для безопасности вместо 6 мин 6 суток надо.
Аватара пользователя
Moysha1968
ВодкоМоторник
ВодкоМоторник
Сообщения: 1393
На борту с: 09.12.2014 03:35
Награды: 2
Из: Москва-Весьегонск
Мой катер: 4591
Мой катер:

Экспресс соление семги

Сообщение Moysha1968 »

Саш, селитер опасен только для рыб и птиц. Страшным он может быть лишь для человека, у которого в качестве атавизма сохранился воздушный пузырь (шутка). :)
Пару раз видел, как мужики закусывают пиво сушеным селитером. Говорят, что по вкусу не хуже кальмара?!! :o
А насчёт качества рыбы ты прав, после поимки в ней разная гадость селится гораздо быстрее и чаще, чем в мясе животных.
Аватара пользователя
Valery
Без группы
Без группы
Сообщения: 22261
На борту с: 07.02.2005 10:00
Награды: 5
Из: Тридевятое царство

Экспресс соление семги

Сообщение Valery »

Антикризисный рецепт "про плотву" будет?
По суше: велосипед, Соболь 4х4 самый западный и LR Defender 110.
Отдохнул – отчитайся, лучшее слово – дело.
Аватара пользователя
Moysha1968
ВодкоМоторник
ВодкоМоторник
Сообщения: 1393
На борту с: 09.12.2014 03:35
Награды: 2
Из: Москва-Весьегонск
Мой катер: 4591
Мой катер:

Экспресс соление семги

Сообщение Moysha1968 »

Подкрась её и толкай лохам на рынке как филе молодняка семги.
А потом беги...
Аватара пользователя
gilbert
Водномоторник
Водномоторник
Сообщения: 1082
На борту с: 01.12.2011 02:33
Награды: 2
Из: Россия Калининград

Экспресс соление семги

Сообщение gilbert »

Поделюсь рецептом экспресс соления скумбрии, свежемороженную чуть подтаившую тушку разрезаем вдоль хребта заодно удаляем позвоночник, готовим смесь 1:1 соль и сахар, перец и гвоздику не молотую по вкусу, укладывается в емкость с просолкой каждого пласта и на 2-3 часа в холодильник. Получаем мало соленую скумбрию, разлетается молниеносно.
Аватара пользователя
Moysha1968
ВодкоМоторник
ВодкоМоторник
Сообщения: 1393
На борту с: 09.12.2014 03:35
Награды: 2
Из: Москва-Весьегонск
Мой катер: 4591
Мой катер:

Экспресс соление семги

Сообщение Moysha1968 »

Нарезал и просолил пол-кило семги. Добавил лаврушку, перец, чуть подсолнечного масла, накрыл тарелку пленкой и положил в холодильник. Сейчас попробовал- супер, соль вообще не чувствуется.
В следующий раз попробую перед экспресс засолкой кусков, оставляемых для съедения на следующий день, слегка полить рыбку сладкой водой и продержать в прессе из солевых кирпичей на пару- тройку секунд дольше.
О результатах отпишусь.
Аватара пользователя
shubba
Штурман
Штурман
Сообщения: 325
На борту с: 26.10.2008 05:54
Из: Россия

Экспресс соление семги

Сообщение shubba »

Ну и как результат?
Аватара пользователя
Moysha1968
ВодкоМоторник
ВодкоМоторник
Сообщения: 1393
На борту с: 09.12.2014 03:35
Награды: 2
Из: Москва-Весьегонск
Мой катер: 4591
Мой катер:

Экспресс соление семги

Сообщение Moysha1968 »

Сколько ни солили, до утра она дожить не успевала.
NorthSilver PRO 635 килеватость 18° & Suzuki DF 200, кикер Suzuki DF 20 ATS. Brig 360 & Yamaha 9,9. Катамаран Shuper 8,3x2,5м & Mercury 115.
RAAA
ВодкоМоторник
ВодкоМоторник
Сообщения: 1647
На борту с: 24.05.2008 11:50
Награды: 2

Экспресс соление семги

Сообщение RAAA »

Быстрая просолка это вакуумом . положил в пакет ,тузлук и откачал вздух,или автоклав на холодную.
на короблях сейчас солят электролизом.