Вакуумная просолка мяса и рыбы.
-
- ВодкоМоторник
- Сообщения: 1647
- На борту с: 24.05.2008 11:50
- Награды: 2
- Репутация: 20
Вакуумная просолка мяса и рыбы.
КАМБУЗ,, Вакуумная просолка мяса,рыбы.
Просили Валеру выделить тему для ,обсуждения способов приготовления пищи в походных условиях, а также приспособ и рецептов.
Ответ таков ,Заведите страничку ,и там ПОСМОТРИМ,
Поэтому ,если тема о еде пишем, КАМБУЗ,
Решил, поделится способом и рецептом приготовления ,рыбы и мяса вакуумным способом просолки.
Таким способом солят рыбу ,мясо ,в магазинах и на предприятиях.
Раньше для ентого способа, я использовал автоклав с вакуумным насосом.
Но недавно мама подарила ,крышки и насос ,для домашних заготовок.
Купила на каком то рынке в Москве.(в электричках носят)
Итак начнем.
1. покупаем селедку ,слабо соленую или лучше мороженную.
Чистим режим на кусочки,(можно и целиком)
2. готовим Тузлук, раствор соли ,сахара ,и биостопа
Вода ЧИСТАЯ ,не из крана.
(биостоп –тио………натрия ,используется в консервации)
Расчет соли и сахара 50 на 50,все зависит от вкуса.(я сыплю на одну ложку соли ,две сахару)
Если добавить ,специи ,то будет пряный посол.
Я же ,добавляю ВИШНЕВЫЙ СИРОП,(чем мы хуже норгов)
Тузлук готовится в отдельной емкости ,все тщательно растворяется.
3. готовим крышки, банки.
4. все заливаем ,тузлук должен перекрывать рыбу.,и откачиваем воздух.
На поверхности образуется пена, пузырьки.
Ждем минтт 5 ,10,по необходимости откачиваем воздух.
Банку покачиваем.
5.все ,аккуратно пускаем воздух.
Ну и вот все готово, через 30 минут можно подавать к столу.
Аналогично мясо для шашлыка, мясо не теряет а наоборот приобретает вес.!!!!
(в магазинах деньги из воздуха)тузлук просаливает мясо сразу.
Тузлук можно использовать повторно ,если рыбы, мясо много.
УДАЧИ и ВКУСНО ПОЕСТЬ,!
Просили Валеру выделить тему для ,обсуждения способов приготовления пищи в походных условиях, а также приспособ и рецептов.
Ответ таков ,Заведите страничку ,и там ПОСМОТРИМ,
Поэтому ,если тема о еде пишем, КАМБУЗ,
Решил, поделится способом и рецептом приготовления ,рыбы и мяса вакуумным способом просолки.
Таким способом солят рыбу ,мясо ,в магазинах и на предприятиях.
Раньше для ентого способа, я использовал автоклав с вакуумным насосом.
Но недавно мама подарила ,крышки и насос ,для домашних заготовок.
Купила на каком то рынке в Москве.(в электричках носят)
Итак начнем.
1. покупаем селедку ,слабо соленую или лучше мороженную.
Чистим режим на кусочки,(можно и целиком)
2. готовим Тузлук, раствор соли ,сахара ,и биостопа
Вода ЧИСТАЯ ,не из крана.
(биостоп –тио………натрия ,используется в консервации)
Расчет соли и сахара 50 на 50,все зависит от вкуса.(я сыплю на одну ложку соли ,две сахару)
Если добавить ,специи ,то будет пряный посол.
Я же ,добавляю ВИШНЕВЫЙ СИРОП,(чем мы хуже норгов)
Тузлук готовится в отдельной емкости ,все тщательно растворяется.
3. готовим крышки, банки.
4. все заливаем ,тузлук должен перекрывать рыбу.,и откачиваем воздух.
На поверхности образуется пена, пузырьки.
Ждем минтт 5 ,10,по необходимости откачиваем воздух.
Банку покачиваем.
5.все ,аккуратно пускаем воздух.
Ну и вот все готово, через 30 минут можно подавать к столу.
Аналогично мясо для шашлыка, мясо не теряет а наоборот приобретает вес.!!!!
(в магазинах деньги из воздуха)тузлук просаливает мясо сразу.
Тузлук можно использовать повторно ,если рыбы, мясо много.
УДАЧИ и ВКУСНО ПОЕСТЬ,!
Последний раз редактировалось RAAA 14.01.2011 06:03, всего редактировалось 1 раз.
Даю дельные вредные советы ,бесплатно.
- SIMILAR
- Эксперт форума
- Сообщения: 2019
- На борту с: 03.10.2005
- Репутация: 219
Я для тебя подобрал похожие темы, посмотри:
- VN800
- ВодкоМоторник
- Сообщения: 4736
- На борту с: 14.11.2008 09:02
- Награды: 2
- Репутация: 222
Re: Вакуумная просолка мяся и рыбы.
чего то рассол твоё двухтактное масло напоминает сильно !
Я бы хотел умереть как дед - во сне... А не как его пассажиры - крича от ужаса !
нравится все, на чем можно убиться ...
нравится все, на чем можно убиться ...
- Боцитан
- ВодкоМоторник
- Сообщения: 9383
- На борту с: 07.10.2008 06:42
- Награды: 6
- Репутация: 162
Re: Вакуумная просолка мяся и рыбы.
Папробывать дашь
Вельбот 51р & Ямаха F100C
Московская водкомоторная флотилия
Московская водкомоторная флотилия
-
- ВодкоМоторник
- Сообщения: 1647
- На борту с: 24.05.2008 11:50
- Награды: 2
- Репутация: 20
Re: Вакуумная просолка мяся и рыбы.
Бла-бла-бла. Чем день сегодняшний Вам запомнился!.new.html#newчего то рассол твоё двухтактное масло напоминает сильно !
новейшее ВОДКОМОТОРНОЕ блюдо.
Папробывать дашь
ето скоро съедим.
но на приезд,,,,,,!
Даю дельные вредные советы ,бесплатно.
-
- ВодкоМоторник
- Сообщения: 2133
- На борту с: 23.12.2008 03:33
- Награды: 1
- Репутация: 53
- Из: Б.Исаково/Norway
- Мой катер: 6456
- Мой катер:
Re: Вакуумная просолка мяся и рыбы.
чет я не понял - в чем физика/химия процесса с вакуумом?
чем отличается от обычного засола?
и что такое Биостоп? прям как биохазард почти
чем отличается от обычного засола?
и что такое Биостоп? прям как биохазард почти
Bayliner 275
Parker 800
179 градусов-еще не оверкиль! Борись до конца!
Parker 800
179 градусов-еще не оверкиль! Борись до конца!
-
- ВодкоМоторник
- Сообщения: 1647
- На борту с: 24.05.2008 11:50
- Награды: 2
- Репутация: 20
Re: Вакуумная просолка мяся и рыбы.
при вакуме из внутренних частей ткани ,выгоняется воздух.
под рассолом.
когда воздух обратно подается,то рыба под расолом,
внутреннее напряжение ,закачивает рассол в ткани,
ткани от нагрузки рвутся.
за 5 мин раба просолилась.
становится мягче.
рассол сразу внутри ,рыба не успевает испортится.
соление обычное ,это дифузный ,осматический метод.
биостоп,это кансервант,используется в консервировании продуктов.
(на фото маленькая ложка)
вот засолил салаку ,сейчас буду вешать,вялить.
под рассолом.
когда воздух обратно подается,то рыба под расолом,
внутреннее напряжение ,закачивает рассол в ткани,
ткани от нагрузки рвутся.
за 5 мин раба просолилась.
становится мягче.
рассол сразу внутри ,рыба не успевает испортится.
соление обычное ,это дифузный ,осматический метод.
биостоп,это кансервант,используется в консервировании продуктов.
(на фото маленькая ложка)
вот засолил салаку ,сейчас буду вешать,вялить.
Даю дельные вредные советы ,бесплатно.
- RU2FJ
- ВодкоМоторник
- Сообщения: 7725
- На борту с: 08.02.2008 07:46
- Награды: 3
- Репутация: 3
- Из: Gvardejsk
Re: Вакуумная просолка мяся и рыбы.
Я давно уже хочу такой вакуумный отсос приобрести, но не видел нигде... >:(
безлошадный
- VN800
- ВодкоМоторник
- Сообщения: 4736
- На борту с: 14.11.2008 09:02
- Награды: 2
- Репутация: 222
Re: Вакуумная просолка мяся и рыбы.
в секс шопе посмотри!
Я бы хотел умереть как дед - во сне... А не как его пассажиры - крича от ужаса !
нравится все, на чем можно убиться ...
нравится все, на чем можно убиться ...
-
- ВодкоМоторник
- Сообщения: 1647
- На борту с: 24.05.2008 11:50
- Награды: 2
- Репутация: 20
-
- ВодкоМоторник
- Сообщения: 1647
- На борту с: 24.05.2008 11:50
- Награды: 2
- Репутация: 20
Re: Вакуумная просолка мяся и рыбы.
Новейшая разработка Китая.
Вакуумная машинка.
вместительный бак,насос,и подставка с роликами.
при включении ,все еще в придачу и перемешивается.
все склыдывается ,внутрь.,проличная экономия места..
Вакуумная машинка.
вместительный бак,насос,и подставка с роликами.
при включении ,все еще в придачу и перемешивается.
все склыдывается ,внутрь.,проличная экономия места.
цена около 900р,купил в вестере
Даю дельные вредные советы ,бесплатно.