Засол черного груздя сухим способом

[ГАЛЛ]

Груздь собирается из расчета: 5ведер свежих-1 ведро получится соленых.Вымачивается 3дня  с 3х кратной сменой воды.После последней,особо тчательной промывки откидывается на сито что бы обтёк. Дно эмалированного ведра выстилается слоем листа малины,вишни,смороды черной,сельдереем.Поверх укладывается слой груздей,"усами"вверх,3-4см.солится равномерно щепотью.Накрывается слоем вышеназванных листьев.И так-до конца.Последний (верхний)слой делается с листьями на веточках.Накрывается х/б тряпочкой,подходящего диаметра тарелкой , поверх которой кладется гнет.Соли-1.5 стакана на ведро,листьев-10-15 на слой.Убирается на40 дней в погреб.Великолепен под медом,сметаной.....и просто с картошкой.

[neherta]

А с водовкой?

[ГАЛЛ]

Вопрос крайне сложный...но по моему,крайне субъективному мнению,проверенному на протяжении нескольких 10ков лет-МОЖНО и даже НУЖНО!!!