Хинкали домашнего приготовления

Чтобы вкусно поесть - надо вкусно приготовить. Рецепты и способы.

Модератор: Valery

Ответить
Аватара пользователя
Vodkobelka

За участие с катером или прибы Великовод форума Водкомоторный сплав Лава 2016
Рулевой
Рулевой
Сообщения: 297
На борту с: 18.03.2009
Награды: 3
Репутация: 71

Хинкали домашнего приготовления

#1

Сообщение Vodkobelka » 06.03.2016 10:33

Во  Владикавказе и Грузии пробовали очень вкусные хинкали. По приезду домой решили попробовать хинкали от местных производителей. "Рецепты русских мастеров"  ИП "Крупяк" и ещё каких- то производителей..Хинкали "Рецепты русских мастеров" на поверку оказались не такими как было заявлено на этикетке. В целом мясо там присутствует, но качество и вкус оставляет желать лучшего.Поэтому было решено сделать хинкали своими руками.

Мясо для хинкали : свинина + говядина, можно баранину. В фарш обязательно добавляется вода. Лепка хинкали особая- надо чтобы получилось 13 складок и собрано в виде луковицы.
Вложения
001.jpg
002.jpg
003.jpg
004.jpg
Оператор Vodkomotornik Pictures

Аватара пользователя
Спонсор раздела
Бизнес
Сообщения: 2017
На бору: 03.10.2005
Контакты:

Re: Важное сообщение

Сообщение Спонсор раздела » Пт дек 09, 2011 6:53 am

gudzon39
ВодкоМоторник
ВодкоМоторник
Сообщения: 1522
На борту с: 18.07.2011
Репутация: 48

Re: Хинкали домашнего приготовления

#2

Сообщение gudzon39 » 06.03.2016 03:40

Выглядит аппетитно!! А нас щас пирогом из судака будут кормить:-)
Плюшка на лафете

Аватара пользователя
VN800

Флаг сообщества на карте Рекорд форума
ВодкоМоторник
ВодкоМоторник
Сообщения: 4757
На борту с: 14.11.2008
Награды: 2
Репутация: 221

Re: Хинкали домашнего приготовления

#3

Сообщение VN800 » 06.03.2016 05:03

а почему именно 13 ?
с чем это связано ?
Я бы хотел умереть как дед - во сне... А не как его пассажиры - крича от ужаса !
нравится все, на чем можно убиться ...

Аватара пользователя
Vodkobelka

За участие с катером или прибы Великовод форума Водкомоторный сплав Лава 2016
Рулевой
Рулевой
Сообщения: 297
На борту с: 18.03.2009
Награды: 3
Репутация: 71

Re: Хинкали домашнего приготовления

#4

Сообщение Vodkobelka » 06.03.2016 05:59

Это связано с 13 апостолами .. Преамбула:
1. Господь Иисус Христос избрал 12 апостолов для служения.
2. После отпадения Иуды апостолами между Иосифом (Варсавой/Иустом) и Матфием бросался жребий апостольского служения, который выпал Матфию.
3. Господь Иисус Христос сверхъестественным образом на апостольское служение избрал Савла(Павла).

Итого, получаем 13 апостолов.
Вообще считается- чем больше складок, тем лучше хозяйка. Но складки не влияют на вкусовые качества продукта, куда важнее добиться такой консистенции теста, чтобы готовые хинкали хорошо держали форму.
Оператор Vodkomotornik Pictures

Аватара пользователя
RU2FJ

Отчет о походе За участие с катером или прибы Великовод форума
Модератор-палач
Модератор-палач
Сообщения: 7794
На борту с: 08.02.2008
Награды: 3
Репутация: 166
Из: Gvardejsk

Re: Хинкали домашнего приготовления

#5

Сообщение RU2FJ » 06.03.2016 10:14

Сегодня по телеку зырил как грузин хинкали готовил. С его слов, менее 17 складок делать - типа западло. Он лепил 22 складки. А тесто должно быть таким, чтобы сохранить целостность - изнутри чтоб фарш не вывалился, и сок не вытек. В фарш кстати добавляют много зелени, и насыщают мясево водой.
безлошадный

Аватара пользователя
Valery

DVD-video Водномоторный выпуск DVD-video Водномоторный выпуск DVD-video Водномоторный выпуск Великовод форума Водкомоторный сплав Лава 2016
Без группы
Без группы
Сообщения: 20408
На борту с: 07.02.2005
Награды: 5
Репутация: 594
Из: Тридевятое царство

Хинкали домашнего приготовления

#6

Сообщение Valery » 07.03.2016 07:42

Киндзу они любят пихать в мясо, но она сцуко мылом воняет.
Полусамопал: пластик + фанера = "Adrenaline" 5,6х2,1. По суше: Triumph Tiger 800, велосипед и Land Rover Defender.
Отдохнул – отчитайся, лучшее слово – дело.

RAAA

Отчет о походе За 2й отчет о походе
ВодкоМоторник
ВодкоМоторник
Сообщения: 1587
На борту с: 24.05.2008
Награды: 2
Репутация: 16

Re: Хинкали домашнего приготовления

#7

Сообщение RAAA » 11.03.2016 06:43

а рецепт теста ? ,что там?
Даю дельные вредные советы ,бесплатно.

gudzon39
ВодкоМоторник
ВодкоМоторник
Сообщения: 1522
На борту с: 18.07.2011
Репутация: 48

Re: Хинкали домашнего приготовления

#8

Сообщение gudzon39 » 11.03.2016 09:23

Валера вот вот поддерживаю кынза странная трава.Может ее лучше не в фарш а сверху положить для красоты
Плюшка на лафете

Аватара пользователя
MishKit
Юнга
Юнга
Сообщения: 21
На борту с: 03.06.2017
Репутация: 1

Хинкали домашнего приготовления

#9

Сообщение MishKit » 07.06.2017 01:38

Отлично выглядит - мне кажется, я даже учуял запах)) Мне очень нравится именно свино-говяжий вариант. На счет воды - моя тетка терла кубик льда на фарш - тоже очень сочный получался.

Ответить

Вернуться в «Камбуз»

Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость