Вакуумная просолка мяса и рыбы.

[RAAA]

КАМБУЗ,, Вакуумная просолка мяса,рыбы.
Просили Валеру выделить тему для ,обсуждения способов приготовления пищи в походных условиях, а также приспособ и рецептов.
Ответ таков ,Заведите страничку ,и там ПОСМОТРИМ,
Поэтому ,если тема о еде пишем, КАМБУЗ,
Решил, поделится способом и рецептом приготовления ,рыбы и мяса вакуумным способом просолки.
Таким способом солят рыбу ,мясо ,в магазинах и на предприятиях.
Раньше для ентого способа, я использовал автоклав с вакуумным насосом.
Но недавно мама подарила ,крышки и насос ,для домашних заготовок.
Купила на каком то рынке в Москве.(в электричках носят)
Итак начнем.
1. покупаем селедку ,слабо соленую или лучше мороженную.
Чистим режим на кусочки,(можно и целиком)
2. готовим Тузлук, раствор соли ,сахара ,и биостопа
Вода ЧИСТАЯ ,не из крана.
(биостоп –тио………натрия ,используется в консервации)
Расчет соли и сахара 50 на 50,все зависит от вкуса.(я сыплю на одну ложку соли ,две сахару)
Если добавить ,специи ,то будет пряный посол.
Я же ,добавляю ВИШНЕВЫЙ СИРОП,(чем мы хуже норгов)
Тузлук готовится в отдельной емкости ,все тщательно растворяется.
3. готовим крышки, банки.
4. все заливаем ,тузлук должен перекрывать рыбу.,и откачиваем  воздух.
На поверхности образуется пена, пузырьки.
Ждем минтт 5 ,10,по необходимости откачиваем воздух.
Банку покачиваем.
5.все ,аккуратно пускаем воздух.
Ну и вот все готово, через 30 минут можно подавать к столу.
Аналогично мясо для шашлыка, мясо не теряет а наоборот приобретает вес.!!!!
(в магазинах деньги из воздуха)тузлук просаливает мясо сразу.
Тузлук можно использовать повторно ,если рыбы, мясо много.
УДАЧИ и ВКУСНО ПОЕСТЬ,!

[VN800]

чего то рассол твоё двухтактное масло напоминает сильно !

[Боцитан]

Папробывать дашь

[RAAA]

чего то рассол твоё двухтактное масло напоминает сильно !

http://www.vodkomotornik.ru/forum/index.php/topic,8.new.html#new
новейшее ВОДКОМОТОРНОЕ блюдо.

Папробывать дашь

ето скоро съедим.
но на приезд,,,,,,!

[nor-way]

чет я не понял - в чем физика/химия процесса с вакуумом?
чем отличается от обычного засола?

и что такое Биостоп?  прям как биохазард почти 

[RAAA]

при вакуме из внутренних частей ткани ,выгоняется воздух.
под рассолом.
когда воздух обратно подается,то рыба под расолом,
внутреннее напряжение ,закачивает рассол в ткани,
ткани от нагрузки рвутся.
за 5 мин раба просолилась.
становится мягче.
рассол сразу внутри ,рыба не успевает испортится.
соление обычное ,это дифузный ,осматический метод.
биостоп,это кансервант,используется в консервировании продуктов.
(на фото маленькая ложка)
вот засолил салаку ,сейчас буду вешать,вялить.

[RU2FJ]

Я давно уже хочу такой вакуумный отсос приобрести, но не видел нигде... 

[VN800]

в секс шопе посмотри!

[RAAA]

Что есть .

НВК-2
ИСТОК

[RAAA]

Новейшая разработка Китая.
Вакуумная машинка.
вместительный бак,насос,и подставка с роликами.
при включении ,все еще в придачу и перемешивается.
все склыдывается ,внутрь.,проличная экономия места.

Извините, гостям запрещён просмотр содержимого спойлеров.
Регистрация

.