Коптильня - как сделать?

[34rus]

                       

[Valery]

 Качественный девайс.
 Опилки куда ложатся?

[34rus]

опилки засыпаются на дно, потом устанавливается вся эта хреновина...  на верху у крышки имеется водяной затвор а на штуцер сверху крышки одеваю шланг и засовываю его в вытяжку, имею в виду когда дома... дыма в квартире нет совсем, просто уже когда готово то открываю не сразу и делаю это на лоджии...
 да на крышке есть хреновины не знаю как лучше их назвать, в общем продукты в коптильне можно подвешивать...

[Valery]

 Сфотографируй закладку продуктов ну и стружку когда будешь коптить

[Tracker]

Валер, такие продаются! Весь айс именно в водяном затворе!

А треска кстати очень вкусная и просто на сковородочке... в кляре....

[RAAA]

копчение это своеобразный способ хранения.
а самое главное енто ПРОЦЕСССС.

[RAAA]

Привезли такой девайс в ремонт......
очень понравился .......
купили в германии за 150 енотов.....
сломался ...напихали отечественных опилок

Извините, гостям запрещён просмотр содержимого спойлеров.
Регистрация

вот на аукционе.......

Извините, гостям запрещён просмотр содержимого спойлеров.
Регистрация

[BaltMor]

Валера, дуй в Балтийскую ВМБ, желательно в 12-ю дивизию, находишь артиллеристов, ну или мичмана (вроде следы человеческие) и за бутылку белой воды вымениваешь у них ящик из под выстрелов для АК-630. Чудный девайс. Выдераешь из него все лишнее, опилки на дно, подвес к крышке и о-ля-ля, коптильня готова!
p.s. Чертеж не осилю. Руки стали крюки, но ящик увидишь - поймешь!

[Valery]

 Я коптильню не видел, так что ящик мне - ниочем...

[brovinvov]

Если есть знакомая медсестра, то я пользуюсь медицинской биксой для кипечения всяко-разных шприцов и скальпелей. Посередке ставишь сетку. Обязательно на дно под опилки поддончик, иначе жир с рыбы будет гореть, рыба получится горькой. На биксе снаружи по окружности есть такая приблуда, типа хомута. Отдаёшь его, немного проворачиваешь, появляются отверстия для сбрасывания давления. Единственный минус, недолговечность, ввиду тонкостенности данного изделия. Но на пару лет хватает.

[Valery]

 Вот такой девайс был опробован вчера:

[sig011]

Есть два способа копчения холодный и горячий. Холодного копчения-это стационар. Ящик куда вешаеться рыба, мясо, сало и тд, можно использовать старый холодильник (выбросив из него пластмасу конечно), ящик не должен быть гермитичным, в низ ящика подается дым по длинной трубе (чем труба длиньше тем лучше) что бы продукты коптились а не варились, что будет производить дым не важно (печка, эл. нагреватель, обычная плитка с кастрюлей опилок, каму как нравится). Труба должна идти под уклоном для создания тяги. Горячего копчения-походный вариант, который мы уже видели, здесь рыба как бы печется и доступа кислорода должно быть как можно меньше, что бы опилки или веточки не загорелись. Рыба горячего копчения не храниться и быстро портиться, должна уничтожаться незамедлительно и конечно не в сухомятку , а холодного может довольно долго храниться, приятного аппетита .

[Tracker]

А я в прошлом году пользовался вот такой электрической финской коптильней Muurikka
И дома на балконе и на пирсе от наземного питания и на островах от бортового дизель-генератора одной из наших лодочек. Оно конечно не столь экзотично как на дровах, но проще и быстрее.

[RU2FJ]

Дим, есть возможность сфотать внутри эту штуку?

[Savage]

Горячего у меня сварная,небольшого размера 600х400х300,двухярусная.
А вот холодного хочу себе вот такой девайс прикупить...

Извините, гостям запрещён просмотр содержимого спойлеров.
Регистрация

22.01.2012, 14:43 добавил:
Заметил такую фигню,чем больше коптильня,тем лучше получается копчёности.
Один раз каптили в довольно большой 1мх1.5мх1м.,стоит стационарно,на одной из охотничья\рыболовной базе...