Коптильня - как сделать?

[RU2FJ]

В нижней разглядел поддон. Кажись поддон вещь нужная - чтобы жир капал на него, а не в дымящие опилки. Теоретически дым наверное лучше чтобы выходил частично.

БОльшая часть дыма должна уходить, температура должна быть не слишком высока. В закрытой походной коптильне время копчения 20-30 минут, в открытой полтора-два часа.

[Valery]

Надо полуоткрытую, 20-30 мин слишком мало -

Извините, гостям запрещён просмотр содержимого спойлеров.
Регистрация

Может что-то типо этого? Там еще горизонтальные палати для лежачей рыбы предусмотрены типо...? Дымоотвод там нужен из коптильни то?

[RU2FJ]

Надо полуоткрытую, 20-30 мин слишком мало -  

Может что-то типо этого? Там еще горизонтальные палати для лежачей рыбы предусмотрены типо...? Дымоотвод там нужен из коптильни то?

Вариант неверный.
Правильный вариант описал уже:
печка, от неё труба в камеру (бочка, ящик) в котором находится рыба (мясо). Снизу поддон под жир, чтоб не капал, сварху бочка (ящик) закрывается тряпкой(старым пальто).

[Valery]

Дым то ведь вроде как берется из опилок, лежачих на дне коптильни, а у тебя - от буржуйки по трубе? 

[RU2FJ]

Именно! Топи той-же ольхой сыроватой, и усё!

[rudger]

перед тем как рыбу положить в каптильню , оберни её марлей в пару слоёв, а когда рыбу вынешь, то при снятии с неё марли , вместе с марлей снимешь и горечь и сажу и черноту!!!

Это всё меры для походной коптильни, если сооружать стационар, то только не закрытого типа!!!

тогда в простой коптильне в крышке делаешь отверстие, привариваешь трубочку, на неё одеваешь шланг, который высовываешь в форточку. такой коптильней и на кухне можно пользоваться!!!

[Valery]

Мне на кухне не надо. Мне - на балконе установить, дрова есть в наличии неосиновые.

[TOPOR]

тогда в простой коптильне в крышке делаешь отверстие, привариваешь трубочку, на неё одеваешь шланг, который высовываешь в форточку. такой коптильней и на кухне можно пользоваться!!!

Соседи заработают язву желудка, а ты икоту!

[Влад]

То что предлагает Вовка - полу Х\К,поставь два колена на трубу,и будет полное Х\К.
А горячекопчёная рыба и должна быть горячей! И под рюмку
Опять же,большой вопрос на чём коптить?? Ольха или плодовые?? Встечал я чудаков,которые и на ёлке коптят   И 20 минут - это много.
В нормальной коптилке рыба готовиться 10 -13 минут.

[rudger]

ну не знаю как это 10-13 минут!!!  я в хорошей коптильне на ольхе севрюгу, стерлядь, сома  по 45 минут выдерживаю!!!

[Влад]

И получаешь чёрную рыбу
А нормальная рыба должна быть такой:

[Valery]

Больше получаса дымить ниасилю, давеча полдня прочесывал инет на предмет коптилен - большей частью смахивают на ящики от патронов, нежели то, что я ищу...

[Влад]

Всякие коптилки я видел, и эмалированные бачки,и снарядные ящики.
И все работают! Главное желание и какой-никакой опыт,который приходит через две-три партии испорченной рыбы

[Valery]

Я так понял, что надо самостоятельно колхозить по индивидуальному проекту...

[rudger]

ещё можно использовать большой медицинский бокс! очень хороший металл!!!
Добавил: 14.09.2009, 22:08

И получаешь чёрную рыбу
А нормальная рыба должна быть такой:

у меня такая получаеться!!!